Tarjetas de visita express

Navegando por la red he encontrado una web que permite hacer tarjetas de visita online e imprimirlas directamente en el papel que desees. Los formatos a elegir no son muchos pero al menos sirve para salir de un apuro.

Este es el enlace.

La fabrica de jamones de Jabugo

Hoy he tenido el placer de visitar la fábrica de jamones que el Grupo Osborne tiene en Jabugo, que es donde se fabrican los famosos jamones Sánchez Romero Carvajal con sus dos marcas de calidad: Noblanza y 5J (entre otra gama de productos del cerdo).

Cuando nuestra maravillosa anfitriona nos hablaba de que nos llevaría a ver la "fábrica" de jamones no sabía hasta que punto es realmente una fábrica, ni podía imaginarme que la fabricación de un jamón se pudiera organizar en una cadena de montaje. Voy a tratar de reflejar como es el proceso de producción de un jamón ibérico desde que el cerdo llega a la fábrica hasta que el producto se envasa y se envía al comprador.

En primer lugar los cerdos todavía vivos llegan a unos corrales donde esperan su turno para la matanza. Uno a uno entran en la cadena de producción donde primero se les inyecta CO2 para dejarlos dormidos (o muertos) de forma indolora y luego son colgados por sus patas traseras en unas guías que cuelgan de unos raíles en el techo y que lo conducirá por toda la línea de producción.

Una vez entran en la cadena lo primero es el degüelle (hecho de forma manual por un operario), luego el lavado con alta temperatura y después de eso pasan a una incineradora donde se quema el vello del cuerpo del cerdo. Tras este primer paso de limpieza exterior se pasa a la limpieza interior. Un operario abre en canal al guarro y desecha las tripas (que son incineradas en otra sala junto con el resto de desechos) excepto el corazón y el hígado que se usan para hacer patés. A la vez se limpia con agua a presión el interior del cerdo y se pasa a la sala de despiece.

El cuerpo del cochino, que sigue colgado de los raíles del techo, continúa su andadura por unas mesas con operaros situados a ambos lados. Cada uno de ellos corta del cuerpo del cerdo una parte de carne (solomillo, lomo, carrillada, panceta, presa, etc) de forma que cuando el guarro llega al final de la sala queda poco mas que la piel, los huesos y las cuatro extremidades.

En este punto es donde verdaderamente se empieza a "fabricar" el jamón. Lo primero es cortarlo del resto del cuerpo del cerdo y limpiarlo y darle forma, esto se hace en la llamada sala de perfilado, digamos que esto es trabajo fino que se hace de forma manual como todo lo demás. Ahora las paletillas y los jamones descansarán durante un par de días en una cámara frigorífica antes de seguir el proceso.

El siguiente paso es el salado de las piezas. Nuevamente de forma manual los operarios colocan fila tras fila de jamones y los entierran con paladas de sal en enormes cámaras de temperatura controlada. Así deben permanecer aproximadamente un día por cada kilo de peso (y digo aproximadamente porque se hacen continuas mediciones de penetración de la sal para retirarlas en su punto óptimo). Una vez han pasado este período de salado se desentierran, se lavan y se trasladan al siguiente punto de la cadena de montaje: el curado.

Según nos comentaron el curado puede hacerse en cámaras refrigeradas o en bodegas semi subterráneas, allí se cuelgan y permanecen en ciertas condiciones de temperatura y humedad hasta que están listas. Ha sido impresionante pasear por las bodegas y ver las aproximadamente 300.000 piezas de jamón que se curan allí simultaneamente durante un mínimo de un año. Los catadores (pinchando las piezas con una varilla y oliéndola) determinan cuando un jamón está en su punto de curación) y sólo entonces se empaqueta y se envía a su distribuidor.

A destacar es el nivel de higiene y limpieza con que cuentan las instalaciones ya que incluso las visitas debían ir con trajes de plástico y patucos de goma, así como gorros. En todo momento se conserva la cadena de frío para evitar contaminación, e incluso en las salas donde se produce el despiece y la limpieza del interior del guarro reinaba un pulcritud exquisita.

Ha sido una experiencia enriquecedora y quiero dar de nuevo a las gracias a nuestra anfitriona desde este humilde ventana a Internet.

Declaciones del Gobernador del Banco de España

El nuevo Gobrnador del Banco de España, Fernández Ordóñez, ha hecho unas declaraciones que se podrían calificar como mínimo de curiosas. El buen hombre alerta del elevado endeudamiento de las familias y las empresas, pero ha precisado que la posición patrimonial de ambas se encuentra "saneada" y con una "base sólida" para afrontar las subidas de los tipos de interés.

¿En que quedamos? ¿El endeudamiento es elevado hasta limites peligrosos? ¿O la economía de ls familias y empresas se encuentra saneada?... Que yo sepa "saneamiento" es justo lo contrario de "endeudamiento".

Sigo que la entrevista no tiene desperdicio, también afirma que los pagos asociados a la deuda han crecido en menor medida que su volumen, de forma que suponen un porcentaje de los ingresos familiares "todavía bastante moderado".

O sea que para Fernámdez Ordóñez que el pago de la hipoteca llegue a un 50% de la renta disponible de las familias es un porcentaje "bastante moderado". No se, se le estará olvidando que además de la hipoteca hay que comer todos los días y pagar la factura de la luz (que va a subir en enero) y la del agua (que va a subir en enero), etc.

¿Vive Fernández Ordóñez en el mismo pais que el resto de los Españoles? Yo tengo mis dudas.

Ah, el enlace a las declaraciones es este.

Más servicios que ofrece Telefónica

Esta tarde me han llamado del servicio de información de telefónica para contarme cómo es la Solución ADSL de Información Empresarial. Por lo que me contaron y por lo que aparece en la web ahora además de ofrecerte el servicio de banda ancha te informan a cerca e subvenciones, licitaciones públicas, asesoría legal y fiscal, etc. Evidentemente el teleoperador no sabía que estaba llamando a una empresa que se dedica a prestar precisamente esos servicios a sus clientes y se quedó de piedra cuando le dije que me parecía una práctica intrusista que los diera Telefónica... en fin tampoco me explayé demasiado porque el pobre teleoperador no tiene culpa de nada.

La cuestión es hasta que punto puede ofrecer un servicio de calidad telefónica en cuanto a información legal se refiere. Viendo como funcionan este tipo de empresas se limitará a subcontratar el servicio con una empresa de telemarketing que dará un curso de dos semanas a sus teleoperadores que se pondrán a informar sobre temas fiscales y laborales sin tener mucha idea sobre ello. No creo que un empresario que se precie confíe precisamente estos temas a un operador telefónico.

Sinceramente me parece que Telefónica en su afan de buscar diferenciación se mete en aguas cenagosas de las que difícilmente pueden salir bienparada. El tiempo lo dirá.

Ya no es tan fácil conseguir una hipoteca

Pues no señor no es fácil, de hecho las condiciones son bastantes más duras que hace seis meses. Ayer estuve presentándole al director de una caja de la que soy agente una operación hipotecaria de unos clientes y depués de que se marcharan me quedé hablando con el director.

Sus palabras fueron muy claritas "hace seis meses dábamos las hipotecas como churros pero ahora tenemos orden de coger solo las buenas incluso si así se incumplen los objetivos de la oficina".

Esto se veía venir desde luego: los tipos de interés no paran de subir, el endeudamiento de las familias está por las nubes, la hostelería ha empezado a notar que sus ingresos disminuyen (el ocio es el primer gasto no esencial que las familias dejan de hacer cuando se ven en apuros), el ahorro prácticamente no existe y por mucho que suban los tipos y por muy bien que vaya la bolsa de donde no hay no se puede sacar... y para colmo de males la reforma del IRPF ya aprobada desincentiva el ahorro y los planes de previsión privado, primando la especulación en bolsa al gravar los beneficios cortoplacistas con tipos inferiores a los que existían.

¿Alguien sabe de que va todo esto? Yo no y eso me asusta...